{Recette Vegan} Mousse au chocolat sans œufs (& avec du jus de pois chiches dedans mais chut…)

Vous savez à quoi on reconnait un bon ami ? C’est celui sur lequel on n’a pas peur de tester des plats… Oui oui, comme un cobaye. Mais volontaire. Et qui n’a peur de rien. Pas même d’une mousse au chocolat avec du jus de pois chiche dedans. C’est pour dire ! 🙂

Parce que moi, quand j’ai découvert qu’on pouvait faire des « blancs en neige » avec du jus de pois chiche plutôt qu’avec des œufs, et ben j’ai eu envie d’essayer, forcément ! Découvrir la recette chez Clea m’a confortée dans mon envie de goûter… Parce que Clea, moi, je lui fais toujours confiance.

Du coup, au lieu de tester la recette « basique » (enfin, façon de parler 🙂 ), j’ai choisi tout d’abord de tester celle de Clea, qui vient y ajouter du tofu soyeux. C’est d’ailleurs chez elle que je me suis familiarisée avec cet ingrédient il y a quelques années de ça ! J’ai ajouté à ma mousse des zestes de citron vert et zou ! Et bien c’était bon, mais j’étais quand même un peu déçue… Parce que la texture n’était pas vraiment celle d’une mousse. Elle se rapprochait de la « simple » mousse au chocolat au tofu soyeux (sans jus de pois chiche battu en neige, donc).

Après ce test 1 sur des amis, j’ai fait le test 2 sur ma famille. Cobayes de longue date, vous imaginez bien 🙂 Cette fois, j’ai donc laissé tomber le tofu soyeux pour ne garder que le jus de pois chiche. Et j’ai ajouté des cristaux d’huile essentielle à la menthe. Et là… là… c’était juste un truc extraordinaire ! Une texture de mousse parfaite, un goût délicieux, surtout avec ce léger arôme mentholé – impossible de se douter de quoi que ce soit – et une légèreté… qui donne envie de dévorer tout ce qui reste ! Oui, même dans le ramequin du voisin… *c’est pas bien*

La mousse au chocolat aux pois chiche, je dis OUI ! Et si vous êtes sceptiques, et bien… je vous invite à tester 🙂 Parce que, de toute façon, le jus de votre boîte de pois chiche, vous alliez le jeter, non ? Alors – dans le pire des cas – vous ne perdrez que quelques minutes à le battre… Ou vous découvrirez comment faire une mousse au chocolat délicieuse, légère & vegan pour trois fois rien ! Allez, (pois) chiche ? 🙂

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Pour 4-5 personnes :

– 150g de chocolat noir pâtissier
– 120g de jus de pois chiche (si possible en bocal)
– 2 cc de sucre de canne
– quelques gouttes de citron
– cristaux d’huile essentielle de menthe (ou tout ce qui vous fera plaisir pour parfumer !)

Commencez par couper votre chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie (avec les cristaux d’huile essentielle). Réservez et laissez tiédir.

Versez le jus de pois chiche dans un saladier, et commencez à battre au fouet électrique à vitesse moyenne. Quand les « blancs » commencent à monter, ajoutez le sucre et le jus de citron, puis augmentez la vitesse. Attention à ne pas battre trop longtemps, la texture serait trop ferme, vous pouvez arrêter dès que les « blancs » font des « becs d’oiseau ».

Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu dans les blancs en neige, à l’aide d’une maryse, en essayant de ne pas casser les « blancs ». Versez dans des ramequins et laissez reposer quelques heures au frais. C’est prêt ! 🙂

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Je ne vous expliquerai pas le pourquoi du comment de la neige de pois chiche, mais je vous invite à faire un tour sur le site Révolution Végétale pour en savoir davantage…

En tout cas, je remercie celui qui a eu l’idée de battre du jus de pois chiche, comme ça, pour voir 🙂 Vive les farfelus et autres magiciens de la cuisine ! Parce que faire du houmous ou des falafels (dans un bon burger, par exemple) ET de la mousse au chocolat avec une seule boite de pois chiche, c’est quand même financièrement très intéressant ! Et plus d’être délicieux, hein, évidemment. On est gourmand ou on l’est pas…

Si vous voulez tester sur des amis cobayes, je vous invite à les laisser goûter et à leur faire deviner l’ingrédient magique… Ils vous proposeront toute sorte de bizarreries qui vont donneront peut-être de nouvelles idées, qui sait ? 🙂

Maintenant GOÛTEZ !
C’est un ordre.
🙂

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5 réponses à “{Recette Vegan} Mousse au chocolat sans œufs (& avec du jus de pois chiches dedans mais chut…)”

  1. elle est tres appétissante

  2. Apres avoir vu tourner la recette sur le web, je m’y suis aussi collée parceque trop intriguée pour ne pas tester. Le résultat est bluffant. J’ai toutefois fait une version orange choco pour un peu plus de fun. A bientot !

  3. Chlouwy dit :

    Merci pour la recette (je viens via le groupe Facebook de Mimi Vegetale), je suis sûre de faire l’unanimité auprès de la belle-famille comme ça, et j’aurai même une devinette pour eux comme ça 😉
    Bonne soirée !

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