Quand je serai petite…

Ce n’est un secret pour personne, j’aime la pizza. Très fort. Vraiment très fort. Bon, je n’irai pas jusqu’à dire que je pourrais en manger tous les jours mais… presque. En étant végétarienne, j’ai longtemps été contrainte – surtout quand j’étais enfant – aux classiques Marguerita et autres 3 fromages. Et même si, aujourd’hui, de plus en plus de pizzérias proposent des pizzas végétariennes sortant un peu de l’ordinaire, il reste des classiques que je ne pensais jamais avoir l’occasion de manger. C’est notamment le cas de la pizza hawaïenne. Et puis j’ai découvert Hank Vegan Pizza.

Je connaissais déjà son « grand frère », Hank Vegan Burger, mais j’étais intriguée par l’idée de pizzas sans fromage, qui était pour moi THE ingrédient incontournable d’une délicieuse pizza. J’ai goûté 2 pizzas différentes, la Dandy à la truffe et l’Hawaïenne, donc. Et c’était miam ! Vraiment. Différent d’une pizza au fromage, mais très bon. Alors j’ai eu envie d’en faire moi aussi à la maison…

Et justement, en feuilletant le livre de cuisine vegan de Chloé Coscarelli Dans la cuisine de Chloé, publié chez l’Âge d’Homme, je suis tombée sur une recette de pizza BBQ-ananas. Aussitôt dit, aussitôt adapté en mode Lili ! J’ai piqué la très bonne recette de pâte d’Alex, du blog Mes recettes végé-friendly, que j’ai réalisée à la machine à pain, puis j’ai étalé dessus de la sauce barbecue – que je n’ai pas eu le courage de faire maison, j’avoue – des tomates cerise, de l’ananas frais, du tofu fumé, de l’oignon doré et de la coriandre fraiche, au moment de servir. C’était beau, et c’était sans aucun doute bien bon parce que j’en ai refait la semaine suivante 🙂 Donc, oui, la pizza vegan, ça existe. Non, ça ne fait ni peur ni mal, et oui, je vous invite à y goûter même si vous n’êtes pas vegan. On parie que vous allez aimer ? 🙂

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« Cuisine et dévore » de Natalie Slater, aux Editions L’âge d’Homme, est l’un des premiers livres de cuisine vegan que j’ai acheté. Ce qui m’a plu, d’abord, c’est son titre et sa couverture, ce joyeux mélange rock-pop-kawaii, et son auteure, avec son faux-air d’Arielle Dombasle version grunge. Natalie Slater ne fait pas dans les détails, elle est plutôt du genre à faire du Cupcakes façon Nachos, des sandwichs grillés « Mac’n’Cheez » ou de la Pizza au Hachis Parmentier. Du genre ultra-gourmand qui cale même les plus affamés !

Toutefois, même si j’adore feuilleter ce livre et que je le possède depuis un bon moment, je n’avais encore jamais testé aucune de ses recettes… Pourquoi ? Parce que la grande majorité est à base de margarine, un produit que je n’utilise jamais, ce qui m’a un peu « bloquée ». Mais maintenant que je me suis davantage familiarisée avec la cuisine vegan, je me sens plus à l’aise avec ce livre et les muffins & autres cupcakes de Natalie m’accompagnent désormais dans ma lunch box le midi… Avec un bol de bonne soupe de légumes maison, c’est parfait !

J’ai eu un véritable coup de cœur pour la recette que je vous présente aujourd’hui ! Déjà – je ne sais pas vous mais… – moi, « cupcake » & pizza dans la même phrase, ça me donne de sacrées envies gourmandes ! Et ces cupcakes ultra-moelleux et très parfumés diffusent en plus une délicieuse odeur à la cuisson… Je ne vous en dis pas plus : il faut les essayer pour le croire !

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Depuis septembre dernier et la reprise d’études parallèlement à mon travail – quelle idée ! 🙂 – je dois avouer que je ne passe pas autant de temps en cuisine que je le voudrais… En période de devoirs, ça tourne même vite à la junk food. Oui. C’est mal. Mais on ne peut pas tout faire 🙂 Sauf que la junk food, ça va un moment, mais je me suis vite retrouvée à rêver de fruits juteux, de bons gâteaux et de petits plats faits avec amour…

Ouf ! j’ai maintenant fini mon 2ème semestre ! Après une période « contre-coup » de fatigue intense et la finalisation un peu stressante de quelques projets qui me tenaient à cœur et dont je vous parlerai prochainement, j’ai repris le chemin de ma cuisine et je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, mais délicieuse et parfaite pour célébrer l’été (même s’il a décidé de ne pas venir…) !

Vous connaissez la burrata ? Il s’agit d’un fromage fait à partir de mozzarella, originaire de Pouilles, en Italie. Il renferme un cœur de crème fondant et très frais, qui se marie à merveille avec la saveur sucrée et légèrement acidulée des pêches et des fraises ! Sur une base de jeunes pousses, avec un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre, accompagné de bon pain légèrement grillé… c’est un délice ! A ses côtés, des pois-chiches bien relevés et rôtis au four, à déguster du bout des doigts ! Parfait, je vous dis 🙂

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En novembre dernier, j’avais participé pour la première fois au Foodista Challenge #13 sur le thème « Et si on en rajoutait une couche ? ». J’avais trouvé l’expérience très chouette et c’est donc avec plaisir que je suis lancée dans le défi du mois, du blog Nietzche, paillettes et sac à main, qui était un vrai défi justement, puisqu’il s’agissait de proposer une recette crue… Or il s’avère qu’à part quelques salades pas hyper originales, je cuisine rarement cru, en fait…

Du coup, je me suis dit que quitte à tenter une expérience, autant y aller jusqu’au bout 🙂 Alors je me sous tournée vers la pâtisserie crue, que j’ai toujours trouvée joliment intrigante… Tous ces gâteaux au chocolat, ces cheese-cakes, ces tartelettes… crues ! D’ailleurs, en parlant de tartelettes, celles du blog Objectif : Zéro Miette ! ont retenu l’attention de ma gourmandise… Je me suis donc beaucoup inspirée de cette recette, pour partir néanmoins sur une base « testée et approuvée » 🙂

Une contrainte venait s’ajouter à la recette : devait figurer sur la/les photo(s) un « objet qui raconte un peu de nous »… J’ai choisi de mettre à l’honneur mon adorable porte-monnaie Totoro, parce qu’il m’a été offert par une personne que j’apprécie beaucoup, ma pink-twin, qui a la mauvaise idée d’habiter à l’autre bout de la France, et que je ne vois pas assez ; et parce que je suis une grande fan de Totoro, tout simplement ! ♥ J’ai un énorme penchant pour tout ce qui est kawaii – mignon, en japonais – et Totoro est mon chouchou absolu ! Et puis une recette crue, je trouvais que ça lui allait bien, à l’Esprit de la Forêt ! 🙂

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La semaine dernière, je vous proposais une recette de « Rainbow Pizza », qui m’a donné des envies de balades sur Pinterest… C’est quelque chose que je ne fais jamais trop mais là… je ne sais pas, j’avais des envies de cuisine arc-en-ciel ! Tellement de belles photos, de belles idées… Et me voilà arrivée de l’autre côté de l’Atlantique, chez Karen, dont les photos de sa « Blackberry Ricotta Pizza with Basil », ont fait naitre des étoiles dans mes yeux… L’ironie étant que je n’aime même pas les mûres (blackberry) !

Ce que j’aime, par contre – ce que j’adooore même ! avec du yaourt de brebis à la vanille, mon müesli préféré et quelques copeaux de noix de coco…, ou encore dans des pancakes, ou dans mon bundt cake d’amour tout chocolaté – ce sont les blueberries, ces grosses myrtilles que les Américains glissent dans leurs muffins !

Si c’est aussi bon avec des mûres que nous le dit Karen, pourquoi est ce que ça ne le serait pas avec des blueberries, hein ? Je ne suis pas une grande aventurière, mais en cuisine, je n’ai pas peu de grand-chose : je teste ! Et bien – même si mes photos ne font pas autant rêver que celles de Karen – je vous promets que c’est un délice ! A condition d’être un(e) adepte du sucré-salé, évidemment 🙂 Allez, testez, et vous m’en direz des nouvelles !

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Depuis mon mariage – où les couleurs de l’arc-en-ciel étaient au cœur de la fête – je suis totalement « rainbow-addict » ! {Pour les curieux, je vous invite à découvrir mon Rainbow Cake sur mon ancien blog, Végétatout.} Et mes amis l’ont bien compris ! Je serai bien incapable de compter le nombre de fois où l’un d’eux m’a dit qu’il avait pensé à moi en voyant un arc-en-ciel… 🙂 Alors inutile de vous dire que quand – au fil de mes pérégrinations internétiques – je suis tombée sur le concept de la pizza arc-en-ciel, j’ai eu une folle envie de la réaliser !

J’ai trouvé tout un tas de photos, d’idées, mais aucune ne m’a parfaitement convaincue – légumes crus sur certaines, monomanie de poivrons multicolores sur d’autres… – alors je n’ai gardé que ce qui me plaisait, j’ai ajouté ma petite touche mozzarella très gourmande et tadaaaaam ! 🙂

En parlant de mozzarella, la pizza, c’est comme les cookies : la recette de base est simplissime et tout le monde peut en réaliser. La vraie différence, c’est le choix des ingrédients… Donc je ne peux ici que vous inviter très fortement à choisir une très bonne mozzarella ! {Et à attendre l’été pour de vrais bons légumes mûris au soleil huhu…} Après, vous l’avez compris, l’idée est de rester dans les couleurs de l’arc en ciel, et vous pouvez donc choisir les légumes qui vous font plaisir : pourquoi pas des tomates cerise jaunes ? Ou du poivron vert ? Ou encore une version sucrée-salée avec de l’ananas ?

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Bon. Je ne vais pas vous mentir. Cette recette est absolument addictive. Depuis Noël, c’est la 3ème fois que j’en fais. Je conserve précieusement le fudge dans mon réfrigérateur et je m’en coupe un petit (ou gros…) morceaux tous les soirs, petit (ou gros…) plaisir quotidien. Et quand j’ai fini, je ressors mon chocolat, mon lait de coco, mon orange et mes pistaches, et je recommence ! Parce que cette recette a – en plus – la merveilleuse idée d’être très facilement réalisable, avec seulement quelques ingrédients.

Au départ, j’ai croisé ces fudges vegan chez Lady Pastelle, dans une version clémentine et noisette. Comme je l’ai déjà dit, je ne suis pas vegan mais je suis bien souvent admirative de l’imagination et des délicieuses trouvailles des cuisinier(e)s vegan ! Alors je goûte, je teste, j’aime (ou pas, parfois) et je partage ! Cette recette là a été testée et approuvée par tout le monde autour de moi – famille, amis, collègues… tout le monde !

La morale de cette histoire, c’est que vous pouvez oublier le beurre, le sucre et tout le tralala, et que vous DEVEZ absolument goûter à cette merveille chocolatée et fondante, délicieusement parfumée avec une touche croquante… Oui, c’est un ordre 🙂

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Depuis plusieurs mois, le chou kale (se prononce « keyle ») est THE ingrédient sur les blogs à tendance green / veggie / vegan / bio / santé…, bref ! chez les gourmand(e)s qui s’intéressent au goût, mais pas que. Et comme je suis curieuse et que j’ai toujours envie de goûter ce que je ne connais pas, j’ai voulu tester, forcément ! 🙂

Bon, déjà, avant de tester, il a fallu en trouver… J’ai rencontré le kale pour la première fois sous forme de chips à la betterave et à l’acerola dans un petit sachet qui coutait un bras, trouvé dans un restaurant végétarien sur le pouce à Paris. J’ai trouvé le goût plutôt sympa, certes, mais pas de quoi dépenser autant non plus, non non non… Et puis (enfin ! parce que ce n’est pas faute d’avoir cherché…), j’ai trouvé du kale frais, pour le cuisiner comme j’avais envie !

1er essai : les fameuses chips de kale ! Des feuilles simplement cuites au four à basse température. Euh… Bon, j’ai été plus que moyennement convaincue, je dois le dire ! Difficile de faire cuire correctement sans brûler les feuilles, bref… disons qu’on les a mangées juste pour ne pas le jeter. Et puis, à Barcelone, dans un super restaurant végétarien (à forte tendance vegan) dont je vous parlerai une prochaine fois, j’ai goûté des chips de kale différentes, avec un enrobage croustillant, un goût acidulé, légèrement piquant… Trop bon ! Alors j’ai eu envie d’essayer de reproduire la même chose chez moi. Et voilà ce que ça a donné…

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Quand je pense à tous ces gens qui croient encore que les végétariens ne mangent que de la salade et des carottes (crues, parce que bon…), je rigole toute seule 🙂 Si j’avais un peu de compassion, je pourrais partager avec eux de délicieux veggie burger… Surtout quand ils sont croustillants, et moelleux, et fondants, et puis avec plein de bonnes choses dedans (et à côté !). Mais en fait hum… non, je vais tout garder pour moi mwahaha !

J’adore les veggie burgers ! Quand j’en trouve dans un resto – végétarien ou non – c’est toujours ce que je choisis ! Avec plus ou moins de succès, parfois… Ce n’est pas parce que le concept est simple, que le résultat est bon. C’est le choix des ingrédients qui change tout. Mon must ultime vite fait bien fait ? Un peu de sauce au poivre, une tranche de Leerdammer et un œuf au plat tout doré qui fait fondre le fromage… Et quand vous appuyez sur le pain du haut, tout coule… Rhaaaa, j’adore ! 🙂

Mais ce dont je voulais vous parler, en vrai, c’est de mon chouette veggie burger « Tour du Monde » ! Avec une base d’avocat aux saveurs mexicaines, des steaks de falafel maison, du fromage frais de brebis & de la roquette. Mioum mioum !

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